| หน้าแรก » วาไรตี้ » 7 เมนูจากกิมจิ สูตรโฮมเมดง่าย ๆ เอาใจสะใภ้โอปปา |
| 7 เมนูจากกิมจิ สูตรโฮมเมดง่าย ๆ เอาใจสะใภ้โอปปา |
| โพสต์เมื่อ 13 สิงหาคม 2559 11:01:47 น. เข้าชม 1797 ครั้ง |
|
|
|
สำหรับสาว ๆ ที่เป็นสะใภ้สายมโนหมายว่าจะได้วิวาห์กับหนุ่มโอปปาเกาหลีที่บ้าน ก็มาเข้าคอร์สทำอาหารเกาหลีเอาใจเขากันหน่อย โดยเฉพาะสูตรอาหารกิมจิยอดนิยม มานี่มาเข้ามาจดสูตรจากกระปุกดอทคอมกัน ขอนำเสนอ 7 เมนูจากกิมจิ เช่น เมนูกิมจิผัดไข่ เมนูหมูผัดกิมจิ เมนูมาม่ากิมจิ และเมนูกิมจิอื่น ๆ อีกเพียบ เตรียมตัวเข้าครัวกันเลย
1. วิธีทำกิมจิผักกาดขาว
เริ่มกันที่การทำกิมจิผักกาดขาวง่าย ๆ กันก่อน สูตรจาก คุณ Hamilton สูตรนี้ใช้พริกเกาหลีผสมกับเครื่องปรุงและผักต่าง ๆ เสร็จแล้วเอามาทาบนใบผักกาดขาว พอหมักครบเวลาก็เอามากินกับข้าวสวยหรือเอามาทำกับข้าวได้เลยจ้า
ส่วนผสม กิมจิผักกาดขาว
• ผักกาดขาว ขนาดใหญ่ 5-6 หัว
• น้ำเกลือ (ใส่เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่าประมาณ 1/2 ของอ่างผสม คนผสมจนละลาย)
• เกลือไทย 2-3 ถ้วย
• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
• น้ำ 3-4 ถ้วย
• ไช้เท้า 2-3 หัว
• แครอท 1 หัว
• ต้นหอม 2 กำ
• ใบกุยช่าย 1 กำ
• กระเทียมจีน กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ
• ขิง 1 แง่งเล็ก
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• แอปเปิล 1/2 ลูก
• สาลี่เกาหลี 1/2 ลูก
• น้ำปลา 1 ถ้วย
• พริกเกาหลี ชนิดสับหยาบ 1-2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ชามอ่างขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ตะกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ
วิธีทำกิมจิผักกาดขาว
• 1. ผ่าแบ่งครึ่งหัวผักกาดขาว ล้างน้ำให้สะอาด โรยเกลือในแต่ละชั้นของผักกาดจนครบทุกชั้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ พักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และต้องคอยกลับผักทุก 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำผักมาล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง และพักผักไว้ในตะกร้า เตรียมไว้
• 2. นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นและจับกันเป็นก้อน พอเริ่มร้อนให้ลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียวใส่น้ำตาลทราย เร่งไฟเล็กน้อยเพื่อให้แป้งที่กวนขึ้นเงา ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
• 3. หั่นไช้เท้าและแครอทเป็นเส้นยาวขนาดกว้างประมาณ 1/2 เซนติเมตร หั่นต้นหอมและใบกุยช่าย ยาว 2 นิ้ว
• 4. นำกระเทียม ขิง หอมหัวใหญ่ แอปเปิล สาลี่เกาหลี ปอกเปลือกและหั่นใส่ลงในที่ปั่น ปั่นให้ละเอียด เทลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว
• 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกเกาหลี ใส่ไช้เท้า แครอท ต้นหอม และใบกุยช่ายที่หั่นไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้
• 6. นำผักกาดขาวที่พักไว้มาทาซอสเครื่องปรุงให้ทั่ว เรียงใส่ในภาชนะ ถ้าต้องการให้กิมจิมีรสเปรี้ยวให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวให้นำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 3 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 อาทิตย์ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องหมักประมาณ 2 เดือนขึ้นไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผักกาดขาว...ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว
++++++++++++++++++++
2. วิธีทำกิมจิ (สูตรใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี)
มาต่อกันที่วิธีทำกิมจิอีกสูตร ไม่ต้องไปหาพริกเกาหลีให้ลำบากเพราะใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี จาก คุณ Giftzy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักแค่วันเดียวก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ส่วนผสม กิมจิ
• ผักกาดขาว 2 หัว
• น้ำส้มสายชู
• ไช้เท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
• เกลือ
• แครอท
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น
• ขิงบดละเอียด
• กระเทียมโขลกละเอียด
• พริกชี้ฟ้า
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• น้ำปลา
วิธีทำกิมจิ
• 1. นำผักกาดขาวแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยไช้เท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
• 2. นำขิงบด กระเทียมโขลก และพริกชี้ฟ้าปั่นจนละเอียด
• 3. พอครบเวลานำผักกาดขาวมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม บีบน้ำออกจากผักให้หมด ใส่อ่างผสม
• 4. ใส่แครอท ต้นหอม และส่วนผสมพริกปั่นลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย โคชูจัง และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เผ็ดก็ใส่พริกป่นไทยลงไป ถ้าไม่เข้มข้นก็ใส่โคชูจังเพิ่ม จัดเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาน 14-18 ชั่วโมง (ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำกิมจิ สูตรใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี
++++++++++++++++++++
3. แกงกิมจิ ซุปกิมจิ
กิมจิแช่ในตู้เย็นเยอะแยะแบ่งมาทำเมนูแกงกิมจิ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพิ่มความอร่อยจากเบคอน เต้าหู้ และไข่ไก่ ว้าว ! สีสันจัดจ้านน่าลอง
ส่วนผสม แกงกิมจิ
• เบคอนหั่น หรือหมูสามชั้นหั่นชิ้น 100 กรัม
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือกระเทียมสับ 3 กลีบ)
• ขิงผง 1 ช้อนชา (หรือขิงสับ 1 ช้อนชา)
• พริกป่น หรือพริกเกาหลี 1/4 ช้อนชา
• กิมจิ 150-200 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ดาชิ (ผงซุปปลา) 2 ช้อนโต๊ะ (ซุปก้อนไก่หรือหมู 1/2 ก้อน หรือน้ำที่แช่ปลาแห้งปริมาณพอเหมาะ)
• โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) หรือเต้าเจี้ยวไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ใบตองหั่นเต๋าใหญ่ 1/2-1 ก้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นหอมไทยหั่นท่อน
วิธีทำแกงกิมจิ
• 1. นำเบคอนลงไปผัดในกระทะพอให้มีน้ำมันออกมาแล้วใส่กระเทียม ขิง และพริกป่นลงไปผัดให้เข้ากัน พอผัดเบคอนจนหอมแล้วจึงใส่กิมจิ พร้อมน้ำกิมจิลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไป
• 2. ปรุงรสด้วยผงซุปปลากับโคชูจัง ใส่มิโซะลงไปคนให้เข้ากัน
• 3. ใส่เต้าหู้ลงไป รอประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ดูดซึมน้ำซุป ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงกิมจิ อาหารเกาหลี เมนูเพื่อสุขภาพ ทำเองอร่อยเหมือนกินที่ร้าน
++++++++++++++++++++
4. หมูผัดกิมจิ
เมนูจากกิมจิที่อยากให้ลองทำอีกจานคือ เมนูหมูผัดกิมจิ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแค่เอาเนื้อหมูไปผัดกับกิมจิ ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี ผงฮอนตาชิ และพริกไทยดำ รับรองอร่อยเด็ด
ส่วนผสม หมูผัดกิมจิ
• เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
• กิมจิ 200 กรัม
• เกลือป่น
• พริกไทยดำป่น
• พริกป่นเกาหลี
• ผงฮอนดาชิ (หรือผงซุปผัก)
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 1 ต้น
• ต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูผัดกิมจิ
• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อหมูลงผัดสักครู่จนหมูเริ่มสุก (อย่าผัดนานจะทำให้เนื้อหมูแข็ง)
• 2. เพิ่มไฟแรง ใส่กิมจิลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นเกาหลี และผงฮอนตาชิ ผัดให้เข้ากัน
• 3. ใส่ต้นหอมลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย และต้นหอมซอยให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดกิมจิ อาหารเกาหลีจานอร่อยชวนหิว
++++++++++++++++++++
5. กิมจิผัดไข่
แค่มีไข่ติดตู้เย็นไว้ก็ทำเมนูจากกิมจิแสนอร่อยได้แล้วค่ะ ขอแนะนำเมนูกิมจิผัดไข่ สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน จับไข่ไก่ผัดกับกิมจิ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย ง่ายเว่อร์ กินได้บ่อยไม่เบื่อค่ะ
ส่วนผสม กิมจิผัดไข่
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
• ข้าวสวย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกิมจิผัดไข่
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
• 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผัดไข่ เมนูไข่สไตล์เกาหลีแบบแนว ๆ ที่ชาตินี้ต้องลอง
++++++++++++++++++++
6. มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด
มาม่าต้มยำซีฟู้ดก็กินบ่อย ลองเพิ่มกิมจิลงไปเพิ่มความแนวสักหน่อยดีกว่า กลายเป็นเมนูมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จัดเต็มเครื่องเคราทั้งกุ้งสด ปลาหมึก ปลาแซลมอน และหอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยเครื่องต้มยำผสมผสานกิมจิ รสชาติเด็ดดวงแค่ไหนมาพิสูจน์กัน
ส่วนผสม มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• ข่า (หั่นแว่น) 3 แว่น
• ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 2 ต้น
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 2 ใบ
• กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• ปลาหมึก (หั่นชิ้น) 2 ชิ้น
• ปลาแซลมอน (หั่นชิ้น) 2 ชิ้น
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว
• กิมจิ 1/3 ถ้วยตวง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม 1 ซอง
• พริกขี้หนู (ทุบพอหยาบ) 3-5 เม็ด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
TAG :
กิมจิ, โฮมเมด, |
|
แจ้งลบ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
