|
มะขามกวน มะขามเปียก มะขามหวาน หรือว่าจะเป็นครีมทาหน้าจากเนื้อมะขาม ล้วนเป็นสารพัดประโยชน์ที่ได้จากผลไม้ขึ้นชื่อแห่งเมืองเพชรบูรณ์ ซึ่งคุณรู้หรือไม่ว่า นอกจากเนื้อนุ่มๆ รสล้ำเลิศแล้ว ของดีด้านในอย่าง ‘ เมล็ดมะขาม ’ ยังเต็มเปี่ยมด้วยคุณประโยชน์เก๋กู๊ดต่อสุขภาพของเรา สำหรับเมนูของว่างยอดฮิตของผู้คนตามชนบทมักหนีไม่พ้น เมล็ดมะขาม ขั้ว ซึ่งผู้คนจะรับประทานเนื้อในเมล็ด โดยเปลือกหุ้มของเมล็ดมักถูกโปรยทิ้งตามๆ กันไป แต่ทว่าความหัวใสของกลุ่มคนช่างสังเกตุก็ไม่เคยหมดไปง่ายๆ ดังนั้น จึงมีการนำเปลือกหุ้ม เมล็ดมะขาม มาทำการสกัดตรวจวิเคราะห์ทางเคมี ซึ่งก็พบความจริงอันน่ายกย่องว่ามีประโยชน์มากมาย แถมผลการวิจัยยังพ่วงอีกว่า พบสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงลิ้วเทียบเท่าสารสกัดจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากต่างประเทศ 
จากเมล็ดคัดเป็นประโยชน์ เมื่อกินเนื้อมะขามเสร็ด อย่าเพิ่มรีบทิ้งเม็ดที่ได้ เพราะนี่คือขุมทรัพย์ของประโยชน์แก่สุขภาพ ซึ่งเมื่อนำเม็ดมะขามมาสกัดด้วยเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 70 ที่อุณหภูมิ 60 เซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง สารสกัดที่ได้จะถูกนำมาระเหยกับตัวทำละลายออกด้วยเครื่องระเหยแบบลดความดันและเมื่อนำสารสกัดมาวิเคราะห์ก็พบว่า มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นดีกว่าวิตามินอี 3.14 เท่า โดยสามารถยับยั้งอนุมูลอิสระได้ร้อยละ 50 เท่ากับ 53.42 ไมโครกรัม/มิลลิลิตร ซึ่งการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกหุ้มเม็ดมะขามมีปริมาณที่สูงเกือบเท่ากับสารสกัดจากเมล็ดองุ่น นอกจากนี้ ในเนื้อ เมล็ดมะขาม ยังมีไขมันและโพลีแซคคาไลด์ ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวไม่ก่อให้เกิดโรคเบาหวานเหมือนน้ำตาลโมเลกุลคู่อย่างกลูโคส และละลายได้ดีดีในน้ำ มีฤทธิ์เสริมประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ซึ่งหมายความว่าหากระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายบกพร่องหรือน้อยกว่าปกติ โพลีแซคคาไลด์จาก เมล็ดมะขาม จะกระตุ้นให้มีประสิทธิภาพสูงขึ้น เพราะสามารถกำจัดเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ที่ผ่านเข้าในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อไวรัส สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระนับเป็นองค์ประกอบชั้นดีต่อสุขภาพ เพราะการใช้ชีวิตในแต่วันที่เราต้องเจอกับควันจากท่อไอเสีย รังสีอัลตราไวโอเลต หรือการรับประทานอาหารไหม้เกรียม ต่างทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของสารพัดโรค เช่น หลอดเลือดตีบและแข็งตัว โรคอัลไซเมอร์ โรคไขข้ออักเสบ และโรคมะเร็งบางชนิด ซึ่งการระบบป้องกันอนุมูลอิสระก็จะพบได้ในร่างกายและจากอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี วิตามินซี สารประกอบฟีนอลลิก แทนนิน และ เมล็ดมะขาม 
ทำง่าย ทานอร่อย ในเมื่อประโยชน์ของ เมล็ดมะขาม มีมาก ดังนั้น เมนูแค่เอาลงคั่วอาจดูจิ๊บจ้อยจนชวนให้เบื่อง่าย ซึ่งการจะรับประทาน เมล็ดมะขาม ให้อร่อยเหาะก็มีด้วยกันหลายวิธี โดยในแถบอ่าวแบงกอลจะนำ เมล็ดมะขาม ไปคั่วแล้วกะเทาะเอาเปลีอกออกเพื่อรับทานแก้โรคท้องร่วง โรคบิด อาเจียน และเป็นยาถ่ายพยาธิ ขณะที่ประเทศอินเดียจะใช้เนื้อใน เมล็ดมะขาม ซึ่งเป็นเนื้อแป้งมาบดให้ละเอียดใช้แทนแป้งข้าวเจ้าเพื่อทำแป้งโรตี ส่วนที่อินโดนีเซียจะใช้น้ำมันที่สกัดจาก เมล็ดมะขาม มาใช้ประกอบอาหารและยารักษาเส้นผม 
ข้อเสียละมีไหม สาธยายถึงข้อดีของมะขามมายาวเหยียด หลายคนอาจสงสัยว่า ข้อเสียละมีบ้างไหม ซึ่งจากการทดลองเรื่องความเป็นพิษของ เมล็ดมะขาม ต่อร่างกายทั้งพิษแบบเฉียบพลันและพิษระยะยาว 3-4 เดือน พบว่า ไม่ปรากฎความเป็นพิษในร่างกายแต่อย่างใด ดังนั้น เชิญสวาปาม เมล็ดมะขาม ดั่งอาหารเสริมอีกแขนงหนึ่งกันได้เต็มที่ แต่…เดี๋ยวก่อน เพราะคุณควรท่องจำให้ขึ้นใจด้วยว่า สุขภาพจะดีได้ จำเป็นต้องทานอาหารให้ครบ 5 หมุ่ รู้จักออกกำลังกายอย่างเป็นกิจวรรต และพักผ่อนให้เพียงพอ เท่านี้แหละถึงจะเลิศเป็นที่สุด |
